葛根淀粉市场定价达到了2-3万/吨，其食用价值、药用价值也得到消费者的认可，但葛根淀粉在加工应用市场的范围比较小，这与葛根淀粉供需关系、种植技术、葛粉设备加工等方面有很大关系。

一. 加工方式不合理

葛根淀粉的加工起步较晚，保留着传统粗放的提取制作方式，淀粉产量低、质量较次，并且没有过多的深加工产品，导致目前综合利用率不高，有价无市。

二. 葛根种植技术有限

葛根中的一种物质-异黄酮，有着特殊的营养价值。它在野生葛根中含量更高，但淀粉含量较低，产量不高。葛根种植水平不高，影响葛根淀粉加工企业的经济效益。

三. 自动化葛粉设备应用率低

葛根淀粉中真正有价值的营养物质是葛根异黄酮，广泛存在于葛根表皮当中，在提取时要注意避免破损，并采取避光加工，防止葛根异黄酮与紫外线过度接触而分解消散，失去特殊价值。

传统粗放的户外加工模式只会加剧损耗，不能提质保质。因此，提高自动化葛粉设备的应用格外重要。

目前市面上的葛根淀粉加工企业规模比较小，更多还是半自动工艺的小厂，葛粉设备自动化程度不高，产量低下，品质良莠不齐，葛根综合利用程度也不高，对于葛根淀粉的市场发展也有不利影响。

作者/小固

本文为“固德威淀粉机械”原创

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