另外要注意的是，葛根黄酮主要储藏在外表皮中，加工时尽量不破坏表皮，随着清洗、粉碎，黄酮物质随着淀粉乳浆流入下一加工环节，其他的粗纤维、细皮渣等杂质则随着过滤净化设备一并去除，并不会影响到葛根淀粉的口感。

由于葛根体型粗壮呈长纺锤形，内部粗纤维较多，进行加工时，粉碎难度就会比较高。如果按照专业流程走，先将葛根洗净，然后使用专门的葛根打粉机将原料充分打碎，提取到更多的淀粉。

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