葛根时豆科蝶形花亚科多年生藤本植物，根茎富含淀粉，是我国首批批准的药食同源植物。葛根的主要成分包括淀粉、纤维素、氨基酸、黄酮类物质、可溶性糖和微量元素等，其中淀粉占绝大多数。
 

葛根淀粉因含有生物类黄酮而具有一定的药用价值，其经济价值较高且市场潜力较大。经过葛粉设备处理提取后制成的葛根粉，能直接用热水冲泡，搅拌成糊，清香滑腻。
 

或者刚刨出后趁着新鲜切成厚片或者小块，用来泡茶喝，清痢解热，增强体质。
 

葛根还能用来炖汤、煲粥、煮饭，适当食用能为人体健康带来益处。
 

葛根的花期在每年9-10月，果期在11-12月，收获期即将到来的葛根地下块茎已经成熟，累积了较多的营养物质。此时进行葛根淀粉加工，能够很大程度提高葛根淀粉的提取率，并且冬季太阳紫外线光照不强，葛根的黄酮类物质不易被紫外线分解消散。
 

如果是小规模的葛根加工，使用的葛粉设备工艺较为简单，还要进行户外自然晾晒的方式使淀粉干燥，更容易受到外界因素干扰，从而葛粉质量、产量受到影响。简易这类型葛粉加工尽量选择室内生产，或采取烘干房、避光通风的措施。
 

如果使用的是全自动的葛粉生产线就不用在意这些问题，各工段设备之间的自动化运输流转，效率高、用时短，也不需要户外晾晒干燥淀粉，可以有效避免阳光直射。
 

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