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在葛根淀粉的加工提取中,如何减少功能性因子总黄酮的流失?
时间:2021-02-23 09:03:03 来源:固德威机械 作者:固德威机械
葛根为豆科多年生落叶藤本植物野葛或甘葛藤和食用葛的块根,为辛凉解表药,性味甘、辛、凉,归脾、胃经,具有降血压、扩张冠状动脉等多种生物保健功能以及舒张平滑肌、改善血液流变学指标、解酒以及低毒性等药理作用。

葛根淀粉加工原料

葛根中主要的成分为葛根淀粉、葛根纤维和葛根黄酮类物质。以葛根为原料,采用科学的方法
葛粉设备加工提取的葛根淀粉,富含有多种人体必需的氨基酸以及硒、锗、锌、锰等微量元素,具有降低血管阻力,改善心、脑血液循环,减慢心率,降低心机耗氧量等药理作用。经常食用葛粉,能强筋壮骨、美容健身、延年益寿。因此,葛粉在世界上 被誉为“长寿粉”,国内外市场需求旺盛、市场容量大、价值高。

葛根淀粉

葛根淀粉的生产不同于其他的薯类淀粉,在考虑如何提高葛根淀粉提取率的同时,还必须考虑如何减少功能性因子总黄酮的流失,使葛根淀粉在食用时仍然具有上佳的保健作用。具体方法有两个:

1.葛根黄酮大多存留于表皮中,在葛根淀粉的生产加工中,确保泥沙除净的同时,尽量保护好外皮,减少损伤。需要结合比较科学合理的葛根清洗设备来进行,起码会经过3道清洗工序,有较好的清洗效果,还不损伤葛根表皮。  

葛根

2.不要采取户外晾晒的方式来干燥葛根淀粉。葛根总黄酮不适合暴露于日光下,这种物质与紫外线接触会消解,不利于葛根总黄酮的保留。葛根淀粉的干燥可以借助专有的葛粉烘干设备,几秒钟就完成淀粉干燥,不会太阳光有接触,既干净卫生也能大幅减少葛根淀粉功能性因子总黄酮的流失。 

 
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