在葛根淀粉的加工提取中，如何减少功能性因子总黄酮的流失？
葛根为豆科多年生落叶藤本植物野葛或甘葛藤和食用葛的块根，为辛凉解表药，性味甘、辛、凉，归脾、胃经，具有降血压、扩张冠状动脉等多种生物保健功能以及舒张平滑肌、改善血液流变学指标、解酒以及低毒性等药理作用。
葛根中主要的成分为葛根淀粉、葛根纤维和葛根黄酮类物质。以葛根为原料，采用科学的方法葛粉设备加工提取的葛根淀粉，富含有多种人体必需的氨基酸以及硒、锗、锌、锰等微量元素，具有降低血管阻力，改善心、脑血液循环，减慢心率，降低心机耗氧量等药理作用。经常食用葛粉，能强筋壮骨、美容健身、延年益寿。因此，葛粉在世界上 被誉为“长寿粉”，国内外市场需求旺盛、市场容量大、价值高。
葛根淀粉的生产不同于其他的薯类淀粉，在考虑如何提高葛根淀粉提取率的同时，还必须考虑如何减少功能性因子总黄酮的流失，使葛根淀粉在食用时仍然具有上佳的保健作用。具体方法有两个：
1.葛根黄酮大多存留于表皮中，在葛根淀粉的生产加工中，确保泥沙除净的同时，尽量保护好外皮，减少损伤。需要结合比较科学合理的葛根清洗设备来进行，起码会经过3道清洗工序，有较好的清洗效果，还不损伤葛根表皮。
2.不要采取户外晾晒的方式来干燥葛根淀粉。葛根总黄酮不适合暴露于日光下，这种物质与紫外线接触会消解，不利于葛根总黄酮的保留。葛根淀粉的干燥可以借助专有的葛粉烘干设备，几秒钟就完成淀粉干燥，不会太阳光有接触，既干净卫生也能大幅减少葛根淀粉功能性因子总黄酮的流失。
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