今年的葛根淀粉市场行情非常不错，葛根淀粉的价格已经达到20000元/吨，如果是野生葛根粉则高达40000元/吨。不过野生葛根的量较少，不使用葛粉设备的加工量无法达到规模化生产的要求，因此，还是以粉葛根种植，加工葛根淀粉为主。

葛根淀粉的加工原料以粉葛和野葛为主，其中粉葛中淀粉含量更高，野葛中则是总黄酮含量较高，一般用于食品加工类的葛根淀粉都会选用粉葛进行加工，而野葛则更多用于医药类原料使用。



优良品种是葛根种植获得高产高效的重要因素，是工业加工获得优质产品的原料基础。目前葛根的主要品种有野葛、粉葛、食用葛、峨眉葛、云南葛、越南葛、三裂叶葛、狐尾葛、萼花葛、思茅葛和掸邦葛等。
 

葛根选种

1.葛根可以做成菜肴，煲汤炖菜 都可以用它来搭配。若是以做菜肴原料可以选择生长较快、纤维含量低、口感良好的粉葛及菜葛品种，这类品种多数为一年就收获。推荐品种：横葛1-3号。横葛1号一般种植采挖期为二年，在一般种植条件下，鲜块根每年每亩产量为1500-2000kg，出粉率一般为25.3%左右。如遇特殊情况（如市场行情较差等）也可3-4年后采挖，其块根产量仍会提高，淀粉及其他物质含量不断积累，品质不受影响。

2.若是为食品工业加工提供原料则宜选用葛根淀粉含量高的品种。推荐品种：“超级粉葛”。淀粉含量高，出粉率高，容易取得好的生产效益。

超级粉葛

3.若是为酿造工业提供原料可以选择“湘葛1号”这一品种，它是一种适应性很强的非粮食酿酒原料作物，抗寒、抗旱、抗病、耐肥能力强、丰产性好。与其他葛根相比，淀粉含量较高，适合酿酒；其中富含的葛根黄酮，可以增加大脑及冠状血管血液流量，富硒的特点又能提高人体免疫能力。 若是为医药工业加工制剂提供原料则宜选用总黄酮含量较高的品种， 该类品种常让其多年生，有效成分含量会较高。可因地制宜选择广西“85-1”、江西“葛博士1号”等优良葛品种。