葛根全身都是宝，能作粮食、作药材、作淀粉，为什么没有广泛利用？
有这样一种作物，从头到脚都可以利用。花入药可解酒，叶子可作外伤急救、可作饲料，藤茎可饲养家畜、可作工艺品，而根的用处就更广了，既是不可多得的良药且价值很高，还可以用作食材炖汤、加工成淀粉、全粉食用。文中说的就是葛根。
根据功效、用途和内含物质的含量不同，大致可分为粉葛和野葛两类。野葛也可称为柴葛、药葛，内含不低于12%的黄酮类化合物，葛根素达2.4%，富含花生素、蛋白质、氨基酸以及多种矿物质，药用功效优于粉葛。顾名思义，粉葛淀粉含量高，口味清甜，其中含有的葛根黄酮和葛根素含量明显低于野生葛根，更加适宜生产加工葛根淀粉和葛根全粉。
葛根全身都是宝，每一个部位都可以食用或加工，能带来丰厚的附加价值，并且在我国多地都可生长种植，原料来源稳定，在葛根的深加工利用方面，加工成葛根淀粉和葛根全粉，具有非常好的市场前景，经济效益也很高，但是在淀粉领域内仍然没有占据较大的市场份额，问题出在哪里呢？1.加工难度较高
葛根虽说看着跟红薯很像，但是在加工过程中，难度要大的多。主要是因为葛根的体积要更大、质地偏硬并且纤维较多。在进行分解破碎时，对设备的加工性能要求更高。醉好是配套使用专用的葛粉设备，否则会耗损设备使用寿命，破碎程度低，淀粉提取率、纯净度就低，继而影响淀粉质量和生产效益。
2.淀粉制作需保留葛根黄酮和葛根素
葛根淀粉制品的一大卖点就在于其中蕴含的葛根黄酮和葛根素，但是这几种物质在加工过程中极易遭到破坏，失去保健食用的功效。在一些地区的葛根淀粉制作方式上，人工操作会使这些物质与紫外线接触，一旦接触到紫外线，葛根黄酮和葛根素就会迅速分解消失，失去药用功效。因此推荐使用全自动化的生产方式，能够有效避免这种情况，保留葛根淀粉及其制品的独******用，获得更高的经济效益。
