葛根淀粉主要是以葛根为原料，用葛根淀粉加工设备处理后，从原料块根分离提取淀粉的过程。葛根全粉是把葛根清洗、破碎和干燥获得的。
葛根淀粉的具体工艺为：
原料清洗——粉碎——筛分——除砂除泥——沉淀或浓缩精制——脱水——干燥
葛根全粉，具体工艺为：
原料清洗——粉碎——干燥
可见，葛根全粉比葛根淀粉的工艺简单。一般来讲，同等重量的葛根淀粉和葛根全粉营养成分也不同，葛根淀粉含量更多，葛根全粉则含膳食纤维多，有助于消化。不过，两种产品加工时都要挑选合适的葛粉设备，选对葛粉设备可以顺利生产，减少麻烦。这就需要有意向的朋友提前打算，多多考察葛粉设备的生产厂家。
此外，用于加工的葛根原料也尽量新鲜、无霉烂，这样出来的葛粉才能保证质量。