葛根是大家应该比较熟悉了，在市场上也很容易买到葛根制品，其中，葛根粉比较常见，不过大家见到的大多是葛根淀粉。那么，有朋友就会问，葛根淀粉和葛根全粉哪个好呢？
葛根全粉是用葛根设备对葛根进行加工，主要工序就是清洗、磨碎和干燥。葛根淀粉的加工程序就相对复杂了，需要专门的葛粉设备，包括：原料清洗——粉碎——过滤筛分——浓缩精制——脱水——干燥。
虽然葛根淀粉和全粉的加工都是一个物理过程，但因为工序不同，出来的产品自然有差别。

葛根淀粉的主要成分是淀粉，还含有葛根素、维生素、植物蛋白等等；葛根全粉是是直接将清洗干净的葛根磨碎，其成分有淀粉、维生素，还有植物纤维、果胶质等等，而葛根淀粉在加工时已经把植物纤维和果胶质过滤出来了。
葛根淀粉和全粉同等重量的的情况下，葛根淀粉的营养含量更高，口感也更细腻，不过葛根全粉因为含有大量植物纤维，有利于胃肠蠕动。