一、葛根表皮粗糙

葛根表皮与红薯不同，红薯表皮比较光滑，而葛根表皮非常粗糙，常规薯类清洗设备是很难洗净葛根表皮的，更别说缝隙裂痕处的杂质了。
现在已经有专业的葛粉设备投入生产了，该套设备配有多级清洗装置，多种清洗手段综合运用，摩擦干洗、逐级淋洗、仿手工强力淘洗度多种方式有效结合，大大提高了葛根原料的净度，为淀粉品质提供了很大的保障。
二、葛根质地硬、纤维多

与红薯相比，葛根质地比较硬，纤维也多，这就使葛根的粉碎难度大大增加，再用常规的薯类粉碎设备对葛根进行处理，很难达到理想效果。葛根块根粉碎力度不够，纤维破解不充分，这些都会造成淀粉流失，直接影响葛根淀粉的提取率。
所以，葛根粉碎必须用专业的粉碎设备，曲网挤压型制粉机采用两级粉碎相结合，能充分破解葛根块根和纤维，大大提高葛根淀粉的提取率。
就是因为葛根表皮粗糙、质地硬、纤维多，所以在再用常规的薯类清洗粉碎设备必定会出现很多不适应性，必须用专业的葛粉设备。