葛根不同于其他薯类淀粉之处在于它的药用功能，葛根异黄酮直接影响到药用价值的高低，并且这种物质更多存在于葛根的表皮上，损坏、破烂都会影响提取，因此在进行淀粉加工时，对于葛根原料的选择有一定要求。
1.保证原料完整性，无破损
葛根的地下生长根粗壮，表皮较硬，葛根异黄酮这类珍贵物质都保留在表皮之中。虽然比之红薯马铃薯，不易破损。但在收获挖掘时仍要注意手法力度，保证葛根完整性，不可机械暴力翻土撅出，极易损伤表皮，造成流失。
2.原料要新鲜无霉变
所有薯类淀粉加工都要求原料要新鲜供应，葛根也不例外。加工前，对原料进行筛选，保证葛根原料新鲜无霉变、无腐烂异味，才能确保食用级葛根淀粉的品质。同时也可以排除石块、土块等硬杂物，避免进入葛根设备内部造成故障损坏停机。
3.葛根清洗很重要，清洗设备认真选
清洗是淀粉加工第一道工序，也是保障淀粉加工生产连续性的关键。挑选清洗类设备时要尽量选择清洗力度适中、清洗净度高的设备，避免强力清洗过度揉搓造成的原料破损，带来的块根淀粉大量流失，影响到葛根淀粉加工产量，固德威清洗系统中的斜鼠笼式清洗机和桨叶式清洗机都是很好的选择。
原创文章不易，保护知识产权。
转载、挪用或搬运请注明出处，
否则将追究法律责任。
