葛根淀粉加工中，葛根素与淀粉含量如何保留平衡？

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葛根淀粉加工中，葛根素与淀粉含量如何保留平衡？

时间：2021-03-09 10:24:45 来源：固德威机械作者：固德威机械

粉葛是豆科植物甘葛藤的干燥根，成熟期体型较大，在药用方面具有解机退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒等功效。按照用途区分，葛根大致分为两种粉葛与药葛，顾名思义，可知这两种葛根类型是淀粉型葛根和药用型葛根。这两种葛根中都含有一种药用成分—葛根素，只是含量高低不同而已。

葛根淀粉加工原料

粉葛中的淀粉含量更高，葛根素含量偏少，更多用于淀粉加工，人工种植较多；药葛大多为野生葛根，其中的葛根素含量高，淀粉含量较少。关于葛根中淀粉含量与葛根素含量的高低是否会影响到葛根淀粉的提取利用，曾经过试验证明，葛根中淀粉含量与药用成分葛根素含量呈负相关。

也就意味着，葛根块茎中，淀粉含量越多则葛根素含量越少，药用价值也就越低。现在将粉葛作为葛根淀粉加工利用的重要原料来源进行广泛人工种植，相比起野生葛根，生长环境条件更优越，淀粉作为出生代谢产物积累就比较多，而葛根素作为次生代谢产物含量就较低。

若是将其作为中药材栽培，在管理过程中不能一味追求产量，还要考虑到人工栽培技术对药材质量的影响，以及淀粉积累对葛根素这一有效成分的消耗。因此在葛根的种植中，应根据用途进行区别管理。而以葛根淀粉加工为主要目的的粉葛种植，目标是提高葛根淀粉的提取率，就需要提高葛根块茎中淀粉含量的积累，再配合专业葛粉设备进行葛根淀粉的提取，能大幅提高葛根淀粉提取率，提高种植加工户的利益。

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